El tequila es la bebida mexicana más conocida en todo el mundo. Es destilada a partir de la fermentación de la piña del agave Azul Tequilana Weber, que se produce en Jalisco.
Si el tequila no se prepara con esta variedad de agave y en los municipios autorizados por la Denominación de Origen, la bebida no puede ser llamada “tequila” sino más bien, destilado de tequila, mezcal o sotol.
Existen varios tipos de tequilas y cada uno tiene características especiales para convertirse en tu favorito.
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- Tequila blanco, no tiene añejamiento, es el más puro de los tequilas, debido a que no pasa tiempo en barrica no adquiere color. Su sabor es más dulce y cuenta con notas suaves y tonos cítricos. Es la base con la que se preparan todos los tequilas y la versión más pura de la bebida. Acompaña bien a alimentos fríos con toques de acidez, como los mariscos; también es adecuado para los sabores suaves y los condimentos ligeros
- Plata, en algunas casas lleva una destilación de un mes y medio.
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- Reposado cuando se queda en barrica más de dos meses y menos de un año, es el que más gusta entre los paladares, pues según cifras estadísticas es el más comercializado en el mundo. Por el mismo tiempo de añejamiento, ya tiene una nota más densa, más cálida y ligeramente picante. No es que se le añadan especias, picante, ni nada, todo estos sabores y aromas los absorbe de la madera que está previamente preparada
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- El añejo tiene notas más suaves que el reposado, pero tiene un sabor a madera más fuerte, razón por la cual se considera más sofisticado. Se madura en barricas de encino o roble las cuales es preferible que sean nuevas. Las expertas recomiendan el tequila añejo con platillos con mucho condimento; cortes de carne; pescados de sabores intensos; moles, y postres elaborados a base de vainilla y frutos secos.
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- Extra añejos poseen notas más marcadas de madera, vainilla y especias debido al tiempo que pasa en barrica, su aroma es más intenso y se logra apreciar más. Es una de las categorías más valoradas por los conocedores de vinos y espirituosos quienes la consideran una bebida fina y elegante.
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- Cristalino. Los tequilas se dividen en categorías, de acuerdo con su proceso de elaboración. Cada uno de ellos, cuenta con diferentes sabores, colores e, incluso, graduaciónAl ser un tequila dulce y suave, con toques a vainilla y nuez, se puede mezclar con postres cítricos, cremosos, con vainilla o chocolate; también puede ir con quesos o carnes frías, entradas con mariscos o carnes al carbón.
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